En la Sierra Sur de Oaxaca, donde la neblina se entrelaza con los cerros y la memoria de los pueblos indígenas, surge un café que honra su tierra y su gente: Xadani, cuyo nombre en zapoteco significa "lugar donde germina". Para Xicuri Café, este origen se traduce en Luz que disipa la bruma, un tributo a la resiliencia de las comunidades cafetaleras que, en medio de la adversidad, siguen ofreciendo granos de calidad excepcional.
Cultivado entre 1,400 y 1,600 metros sobre el nivel del mar, con proceso lavado y un perfil sensorial delicado, este café revela fragancias de vainilla y nuez, sabores a chocolate y almendra, con un cuerpo suave, acidez equilibrada y retrogusto a avellana. La combinación de altura, clima y suelos fértiles da como resultado una taza aromática, ligera y elegante, digna de los cafés de especialidad más apreciados.
🌿 Ensambles regenerando
La historia de Xochiltepec está marcada por las dificultades para comercializar café. Los productores y productoras enfrentan largas distancias, conflictos agrarios y precios injustos impuestos por intermediarios. Frente a este panorama, Ensambles trabaja en conjunto con las familias cafetaleras para transformar esa realidad:
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Comercio justo: pago hasta un 60% por encima de los precios locales, mejorando el ingreso familiar.
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Laboratorio móvil: análisis físico y sensorial del café en la comunidad, acercando herramientas de calidad a los productores.
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Capacitación continua: identificación de defectos, control de humedad en café verde y preparación de bebidas especiales.
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Trabajo regenerativo: los cafetales conviven con árboles de pino, encino, aguacate y el sistema de milpa, lo que aporta sombra, fertilidad y resiliencia frente al cambio climático.
🌎 Historia y resiliencia
Las primeras semillas llegaron desde Pluma Hidalgo, propagadas por recolectores que llevaron el café a sus comunidades. Con el tiempo, la variedad Typica se adaptó y permanece cultivada hasta hoy. Sin embargo, la historia de Xochiltepec también refleja los desafíos de la región: conflictos agrarios, pobreza estructural y la falta de apoyo institucional.
A pesar de ello, el potencial del café de Xochiltepec se reveló en 2017, cuando dos productores locales obtuvieron el primer y segundo lugar en el concurso Calidad del Café de Oaxaca en las categorías de naturales y enmielados. Ese logro abrió la puerta a una red de colaboración que hoy sigue creciendo, vinculando a los cafetaleros con un mercado que valora su esfuerzo y la calidad de su café.
✨ Xadani: luz en medio de la neblina
Hoy, cada taza de Xadani es más que un café: es un símbolo de resistencia, un esfuerzo compartido entre productores, comunidades y proyectos regenerativos. Es la demostración de que, incluso en medio de la bruma de la incertidumbre, la luz de la colaboración y la calidad puede brillar.
Xadani es luz que disipa la bruma. Un café que representa la fuerza de la tierra oaxaqueña y la dignidad de quienes la cultivan.
