Guía rápida – Prensa Francesa
1. Prepara la prensa
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Enjuaga con agua caliente para precalentar.
2. Añade el café
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30 g de café molido grueso (similar a sal de mar).
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Añade 450 ml de agua a 92–94 °C.
3. Revuelve y espera
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Revuelve suavemente con una cuchara.
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Deja reposar 4 minutos con la tapa puesta.
4. Rompe la costra
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Pasado el tiempo, rompe la capa superior con una cuchara y retira la espuma si lo deseas.
5. Presiona y sirve
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Presiona el émbolo lentamente hasta el fondo.
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Sirve de inmediato para evitar sobreextracción.
Perfil en taza esperado:
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Cuerpo alto, textura aterciopelada, sabores intensos y notas dulces.
Guía rápida de uso – Chemex
1. Prepara tu equipo
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Chemex limpia y filtro de papel.
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Café recién molido (molido medio-grueso, similar a sal de mar).
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Agua caliente a 92–94 °C.
2. Coloca y enjuaga el filtro
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Dobla el filtro y colócalo en la Chemex (lado triple hacia el pico).
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Enjuaga con agua caliente para quitar sabores de papel y precalentar.
3. Añade el café
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Dosis estándar: 30 g de café.
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Agua total: 450 ml (ratio 1:15).
4. Bloom (preinfusión)
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Vierte 60–70 ml de agua para humedecer el café.
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Espera 30–45 segundos para liberar gases.
5. Vierte el agua
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Haz vertidos circulares y constantes, en 3–4 etapas.
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Mantén el nivel de agua sin dejar que el café se seque.
6. Tiempo de extracción
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Duración ideal: 3:30–4:30 minutos.
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Ajusta la molienda: más fina si es muy rápido, más gruesa si es muy lento.
7. Perfil en taza esperado
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Café limpio, brillante, aromático, con cuerpo ligero a medio.
Guía rápida – Moka Italiana
1. Prepara la cafetera
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Llena la base con agua caliente hasta la válvula de seguridad.
2. Añade el café
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Coloca el embudo y agrega café molido fino-medio (más grueso que espresso, más fino que prensa).
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Nivelar sin compactar.
3. Arma la moka
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Enrosca la parte superior firmemente, asegurando buen sellado.
4. Coloca al fuego
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Fuego bajo-medio.
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El café empezará a burbujear y subir al depósito superior.
5. Retira a tiempo
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Cuando termine el burbujeo, retira del fuego inmediatamente.
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Revuelve suavemente antes de servir.
Ratio recomendado
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1:10 → Ejemplo: 20 g de café por 200 ml de agua (moka de 6 tazas aprox.).
Perfil en taza
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Intenso, con cuerpo alto, notas de chocolate y caramelo, amargor elegante.
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Similar al espresso, pero más rústico.
Guía rápida – V60
1. Prepara tu equipo
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V60 limpio, filtro de papel, balanza, tetera de cuello de cisne, cronómetro.
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Muele 30 g de café en molienda media-fina (similar a azúcar estándar).
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Calienta 480 ml de agua a 92–94 °C.
2. Coloca y enjuaga el filtro
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Sitúa el filtro en el V60 y enjuágalo con agua caliente.
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Esto elimina sabores de papel y precalienta el equipo.
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Descarta el agua de enjuague.
3. Añade el café
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Coloca los 30 g de café molido en el filtro.
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Agita suavemente para nivelar la cama de café.
4. Bloom (preinfusión)
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Vierte 60 ml de agua sobre el café de manera uniforme.
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Deja reposar 30–40 segundos para que escape el CO₂.
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El café se hinchará y generará burbujas.
5. Vertido principal
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Vierte el agua restante en 3–4 etapas en movimientos circulares.
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Mantén siempre el café humedecido, evitando verter directamente en las paredes del filtro.
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Tiempo total de vertido: entre 2:00–2:30 minutos.
6. Finaliza y sirve
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El tiempo total de extracción debe ser de 2:30–3:30 minutos.
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Si baja muy rápido, prueba con molienda más fina.
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Si tarda demasiado, prueba con molienda más gruesa.
Ratio recomendado
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1:16 → 30 g de café por 480 ml de agua.
Perfil en taza
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Aromático, brillante, notas florales o frutales según el café.
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Cuerpo ligero, acidez equilibrada, final limpio.
