Café de especialidad Xadani, Xochiltepec Oaxaca
De la Sierra Sur de Oaxaca, Xadani ofrece una experiencia sedosa y delicada. Con fragancia a vainilla y nuez, y notas en taza a chocolate y almendra, es un café para la contemplación. Cada grano es fruto de un proyecto que paga precio justo y fortalece a comunidades zapotecas y mixtecas.
Fragancia: vainilla y nuez.
Sabor: chocolate y almendra.
Variedades: Bourbon, Mundo Novo, Caturra.
Proceso: lavado.
Tostado: Brew
Altura: 1400-1600 msnm.
Métodos recomendados:
Luz que disipa la bruma
La historia de este café.
Xadani, palabra zapoteca que significa “lugar donde germina”, da nombre a este café que nace en Xochiltepec, Oaxaca, en la Sierra Sur, donde comunidades zapotecas y mixtecas han cultivado café por generaciones. A 1400–1600 msnm, entre biodiversidad y tradición, crecen variedades Bourbon, Mundo Novo y Caturra, procesadas por lavado.
En taza, Xadani ofrece fragancia a vainilla y nuez, sabores a chocolate y almendra, un cuerpo sedoso y acidez delicada, con retrogusto a avellana. Un café que respira tierra, historia y el germinar de un futuro distinto.
Impacto social y ambiental.
Xochiltepec es un núcleo rural inmerso en pobreza y atravesado por décadas de conflictos agrarios que han limitado el acceso a mercados, apoyos y asesoría. A pesar de que la venta de café suele depender de compradores locales que pagan precios bajos, la región demostró su potencial en 2017, cuando productores de la comunidad obtuvieron el primer y segundo lugar en el concurso Calidad del Café de Oaxaca. Desde entonces, el equipo de Ensambles ha acompañado a los cafeticultores de Xochiltepec con asesoría productiva, análisis sensorial con un laboratorio móvil y capacitación en café de especialidad. Además, se estableció un esquema de comercio justo, pagando directamente a los productores un precio base muy por encima del mercado local.
Cada taza de Xadani representa la luz que disipa la bruma, un camino hacia mejores oportunidades para cafeticultores que enfrentan adversidades, pero que siguen sembrando calidad y esperanza en su tierra.
Cultiva un cambio sorbito a sorbito.
