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Naxi-n-Dieu es un café de especialidad de la Sierra Mazateca en Oaxaca, cultivado a 1,400 msnm bajo sistemas agroforestales y prácticas ancestrales libres de químicos. Con notas florales, de azúcar morena, cacao, frutas tropicales y cítricos, es un homenaje al pueblo mazateco y a su cosmovisión. Ensambles ha fortalecido la región con cadenas de suministro locales, capacitación y comercio justo, logrando un crecimiento del 900% en productores aliados.

Xadani: Luz que disipa la bruma, es un café de la Sierra Sur de Oaxaca cultivado entre 1,400 y 1,600 msnm. Con notas de vainilla, nuez, chocolate y almendra, combina suavidad y elegancia en taza. Ensambles acompaña a los productores con pagos justos (60% sobre precios locales), capacitación y prácticas regenerativas que fortalecen a la comunidad y al ecosistema.

Nelhuayotl es un café premium cultivado en Córdoba y Chocamán, Veracruz, a 1,250 msnm. Con notas de chocolate, caramelo y avellana, representa tradición y refinamiento. Cafetalera San Felipe impulsa este café con prácticas orgánicas, capacitación a productores, controles biológicos y cultivo bajo sombra que regenera los ecosistemas.

Ayahuitl, “niebla” en náhuatl, es un café cultivado en Jaltenango de la Paz, Chiapas, dentro de la Reserva de la Biósfera El Triunfo. Con fragancia a azúcar morena y canela, y sabores de mantequilla, miel de agave y chocolate amargo, es un homenaje a la riqueza natural de la Sierra Madre.

Peuali, “el principio” en náhuatl, es una mezcla de café arábica premium con robusta quebrado que rescata la tradición de Córdoba, Veracruz. Un café con cuerpo, aroma familiar y sabor equilibrado que acompaña cada inicio.

En la Sierra de Zongolica, Veracruz, entre neblinas y montañas jurásicas, nace Xichitlali. Un café de especialidad cultivado en policultivo tradicional, que honra la sabiduría de comunidades nahuas y revela en cada taza notas de chocolate de leche, avellana y pera.